Afterwork Interfel Centre-Val de Loire

Au programme de l'afterwork

🎤 TABLE RONDE : comment végétaliser son assiette dans un système alimentaire durable ?

Introduction

La communauté scientifique internationale s’entend sur l’urgence de changements pour avoir plus de durabilité et léguer à nos descendants un héritage et une planète vivable. Qu’appelle-t-ton « durabilité » ? Ce terme a été décrit pour la première fois à la fin des années 1980 dans le Rapport de Bruntland : Le développement durable est « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs », citation de Mme Gro Harlem Brundtland, Premier Ministre norvégien (1987).

En 1992, le Sommet de la Terre à Rio, tenu sous l’égide des Nations unies, officialise la notion de développement durable et celle des trois piliers (économie/écologie/social) : un développement économiquement efficace, socialement équitable et écologiquement soutenable.

Le Forum Open Agrifood a été placé cette année sous le signe de la protéine végétale comme une des solutions concernant l’alimentation pour proposer un système alimentaire durable. Pour conclure cette cession, il nous a semblé important d’aborder deux questions simples sur les lignes directrices qui sont données :

• Le POURQUOI plus végétaliser son assiette ?
• Le COMMENT plus végétaliser son assiette ?

Les apports d’une assiette plus végétale

Le pourquoi passe par des effets santé

• SABRINA CERENSKY, diététicienne
  • Influence du végétal (et des fruits et légumes) sur la prévention et les maladies non transmissibles (cancer, diabète, obésité, etc.)

Le pourquoi passe par des effets planète

• Florent VIEUX, MS nutrition (faire référence à l’étude en cours avec Aprifel)
  • Analyse des régimes des Français en nutrition et en environnement
  • Bénéfices durabilité d’une assiette plus végétale, et interrogations à traiter en termes d’utilisation en eau

Le pourquoi passe par des effets terrain concert avec une réalité du territoire

• Jérome BROU , arboriculteur et maraîcher à côté d’Orléans.
  • Produire le végétal aujourd’hui et rencontre avec les enjeux sociétaux
  • Faire un métier qui rencontre « bienfaits sociétaux et attentes » (santé et environnement)
  • Lien indirect avec les banques alimentaires / glanage sur l’exploitation quand le calibre ne permet pas la commercialiser
  • Bio ou autre ? Tendre vers le « zéro utilisation de phytos »